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餐飲加盟要選擇火鍋?

發布日期:2021-04-21瀏覽次數:376

       隨著疫苗的逐漸普及,疫情也逐漸的淡出國內人的視野,國內經濟市場也隨之開始了大幅度的復蘇,餐飲更是創業人的首選,但是很多投身于此的創業人對于餐飲加盟為什么要選擇火鍋品類卻不甚了解。

      為什么要選火鍋?因為投資低,操作簡單,人人都愛吃?當然,這些原因并非不對,而是你沒有真正理解火鍋品類為何能經久不衰且越來越火的根本原因!

     火鍋品牌之所以是餐飲加盟的創業首選,深刻的原因大致有以下幾個方面:

     首先,是消費群體的迭代。9000后逐漸成為消費的大軍,這些年輕群體對于爽辣的口味追求日甚一日;從全國絕大多數的市場調查數據顯示,人們對于偏辣口味的喜愛遠遠超出了甜和酸,這也是近幾年湘菜走出湖南成功拓展市場的因素之一;即使在傳統口味清淡的東南地區,現在年輕群體對于辣的追求也占絕對的大比例!


     其次,火鍋品類的強復制性。火鍋不同于中餐,對于廚師的要求特別高,可以說成敗系于廚師身上;甚至同一個廚師炒同一個菜品,因為心情的不同菜品口味就會有天壤之別。火鍋則撇開了廚師的因素,底料是工廠標準化生產,門店按照固定的比例進行出品即可,菜品多以即燙即食為主,只需要簡單的初加工即可保證出品口味的一致性;這也是火鍋能迅速得以連鎖擴張的很重要的一個因素。

     再次,火鍋門店的投資門檻相對較低。現在人們對于用餐環境和用餐品質的要求日益提高,多年前的“蒼蠅小館”已經不再受市場消費者熱捧,而上規模的大的中餐門店,投資門檻相對要高得多,單是廚房這塊就比火鍋投入多出50%成本;火鍋門店的投資門檻相對要低的多,而且操作簡單的多,這也是頗受市場投資者追捧的原因之一;

最后,火鍋相對高的利潤點。因為技術、食材的處理等各個原因,使得火鍋店的毛利較中餐相對較可觀。一般火鍋單店的純利能達到30-35之間,比中餐要高出10個點左右。投資少,收益可觀,自然受市場追捧。

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